文章编号：127751 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 10:02:20 / 浏览：次

白凉粉是一种常见的淀粉类食材，可以用来制作双皮奶这种传统甜品。以下是使用白凉粉制作双皮奶的基本配方和步骤：

所需材料：

1. 牛奶 500ml

2. 白凉粉 20g

3. 糖 适量（根据个人口味添加）

4. 鸡蛋黄 2个（用于制作平层）

制作步骤：

1. 牛奶倒入锅中，加入白凉粉和糖，用小火慢慢加热并不断搅拌，直到牛奶混合物变得粘稠并且有轻微凝固的状态，即“奶糊”。

2. 煮好的奶糊倒入碗中，待其静止冷却并凝固成“奶冻”状。这一步需要耐心等待。

3. 等奶冻层凝固后，轻轻打入两个鸡蛋黄，搅拌均匀后在奶冻上形成第二个“双皮奶”的层次。注意蛋黄不要太热，且加入时动作要轻柔，避免破坏已经凝固的奶冻层。

调制和注意事项：

* 牛奶加热时注意不要煮过头，否则会造成成品变硬或有颗粒感。建议将牛奶加热至稍微冒泡的时候就可以熄火。

* 双皮奶制作过程中需要透明、平滑、美观的外观，因此建议选择玻璃杯或陶瓷碗等高身、无色透气的容器进行制作。

* 在添加鸡蛋黄之前要确保牛奶已经充分冷却至奶冻阶段。如果温度太高，加入蛋黄后容易成为蛋花汤状而无法形成平滑的层次。

以上就是使用白凉粉制作双皮奶的具体步骤和注意事项。注意各个步骤的调节可以根据自己的口感来调整不同食材的比例和血糖浆的使用量哦！最后祝您做出口感细腻甘甜、口感层次感分明的美食成果！祝大家用餐愉快！

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